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本書稿致力于打造國(guó)內(nèi)首個(gè)以生活方式研究為主要內(nèi)容的學(xué)術(shù)集刊。書稿旨在深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神和習(xí)近平文化思想，積極參與落實(shí)“著力賡續(xù)中華文脈、推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展”，從文化研究、社會(huì)學(xué)、歷史學(xué)、人類學(xué)、美學(xué)等學(xué)科視角出發(fā)，突出生活方式作為文化主要表現(xiàn)形式在人文精神的形成與傳揚(yáng)中的作用，深度挖掘人文經(jīng)濟(jì)的動(dòng)力與潛力，力圖透過“以小見大”的視角，呈現(xiàn)以廣州為核心的嶺南地域獨(dú)特生活方式，探究其形成淵源與發(fā)展脈絡(luò)，發(fā)掘廣式生活的文脈基因和當(dāng)代價(jià)值，服務(wù)廣州城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化建設(shè)。

柳立子，廣州市社會(huì)科學(xué)院城市文化研究所所長(zhǎng)、研究員、博士，兼任廣州市博士科技創(chuàng)新研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣州嶺南文化研究會(huì)理事。專業(yè)從事城市發(fā)展與都市文化研究二十余年，發(fā)表了《城市形象建構(gòu)與城市生活方式——以廣州城市形象與廣式生活為例》《廣州建設(shè)21世紀(jì)海上絲路對(duì)外文化門戶城市的思考》等十余篇論文。

廣式生活的圖景

廣州“三軸”與粵文化的傳承、傳播 王世福 趙安然 李 剛

民國(guó)時(shí)期廣州市城市土地征稅的緣起與實(shí)施 黃素娟

廣式生活中的榕樹符號(hào) 何有貴

和氣生財(cái)：千年商都最靚麗的風(fēng)景線 劉金山

廣式生活的色彩

貿(mào)易開放與文化適應(yīng)—海上絲綢之路流淌的廣式生活 劉 強(qiáng)

清代廣州的素馨花竹枝詞探析 黃忠鑫 徐靜瓊

穿越時(shí)空的芳華與繁華：廣州“行花街”的古今演變 梁達(dá)平

廣式生活的味道

融合圈層：廣式生活追本求真的煙火美味 林衛(wèi)輝 趙安然 陳雅涵

近代廣州西餐業(yè)的興起繁榮與城市生活 柳立子 羅飛寧

飲茶粵海未能忘：廣州近現(xiàn)代茶樓形態(tài)變遷 周松芳

廣式生活的聲音

基于廣義論證理論的廣式早茶說理交際研究 麥勁恒 張曉琪

天臺(tái)上的詠春拳 謝開來

海納八方：清代外來人群在廣州的流動(dòng)、聚合與世居 梁敏玲

從生存到自在：一個(gè)城中村“居民”的廣州生活 彭 杰

廣式生活的氣韻

廣式生活的內(nèi)涵與傳播 張志安 陳雅涵

“嶺南文化中心地”的精神氣質(zhì)與廣式生活的平實(shí)風(fēng)雅 溫朝霞

一家酒店和一座有性格的城市：在白天鵝賓館讀懂廣式生活 趙安然 陳雅涵 柳立子

廣式生活文化基因的讀取與傳承 陶乃韓 柳立子 陳 馨

序：讓生活方式成為每座城市的最佳定義

“人們來到城市，是為了更好地生活?！?000 多年前亞 里士多德如是定義城市的價(jià)值。人們生活在城市，體驗(yàn)不 同事物，拓寬人生視野，豐富生命閱歷。城市生機(jī)勃勃， 城市生活方式給予人無限可能：有更多元時(shí)空與家人、朋 友共度，分享悲喜哀樂，感受心靈陪伴；有更多樣機(jī)會(huì)發(fā) 展個(gè)人才能和技能，擁有精神滿足；有更多種可能體驗(yàn)美 好生活的不同內(nèi)容與形式，追求興趣愛好。每個(gè)城市的發(fā) 展史，本質(zhì)上就是在這座城市生活的人向著美好生活前行 的歷史。

城市如人，都是獨(dú)立的生命體，有著自己獨(dú)特的地域 性格與氣質(zhì)，也有著自己深厚的情感與認(rèn)同。城市不同歷 史時(shí)期留下的獨(dú)特文化層層累積，對(duì)自然環(huán)境、空間形態(tài)、 人文景觀等產(chǎn)生了持久深遠(yuǎn)的影響，也潛移默化地影響著 當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘Ｉ詈途窭硐耄@種群體性的生活方式 正是構(gòu)成地域獨(dú)特氣質(zhì)的文化基因與哲學(xué)基石。

廣式生活，是以廣州為核心的嶺南地區(qū)縱貫2000 多 年發(fā)展積淀而來的城市生活方式，既涵蓋地域人群結(jié)合自 然環(huán)境營(yíng)造城市建筑、塑造城市景觀的個(gè)性表達(dá)，也囊括地域人群為適應(yīng)自然環(huán)境而構(gòu)建的行為模式、融合審美偏好而形成的衣食 住行、生活風(fēng)尚、禮儀制度的獨(dú)特氣質(zhì)，更包括人群的創(chuàng)業(yè)故事與事業(yè)理 想；既是為了獲得支持生活需求和品質(zhì)追求的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是為了享受實(shí) 現(xiàn)創(chuàng)業(yè)和事業(yè)理想的精神愉悅，并將自身價(jià)值選擇、行為取向、情感偏好 與城市連為一體，凝成城市的獨(dú)有精神。面對(duì)這樣一個(gè)蘊(yùn)藏豐厚的內(nèi)容庫(kù) 和素材源，對(duì)“廣式生活”的描繪書寫，始終都只能是由寫作者從中不斷 抽篩和選取其認(rèn)為最具地域特色、最顯人文魅力、最現(xiàn)發(fā)展活力的元素、 片段、場(chǎng)景乃至其組合，通過提選、提取、提煉之后展開的表達(dá)、呈現(xiàn)和 傳遞。

由此，廣州市社會(huì)科學(xué)院城市文化研究所力圖連續(xù)編撰出版《廣式生 活》集刊，圍繞“聚焦廣式，傳承文脈；貫通時(shí)空，歸真生活；融匯氣韻， 共鳴情感”這一目標(biāo)，打造國(guó)內(nèi)首個(gè)以城市生活方式研究為主要內(nèi)容的學(xué) 術(shù)集刊。同時(shí)為了強(qiáng)化“廣式生活”的可體驗(yàn)性與沉浸感，基于人們接收 外界信息主要通過視覺、味覺、聽覺、嗅覺和觸覺等途徑，將集刊的編撰 框架分成廣式生活的圖景、色彩、味道、聲音、氣韻、質(zhì)感等若干欄目：

欄目一：廣式生活的圖景（含山水格局、空間形制、軸線關(guān)系、城市 風(fēng)貌、文化遺跡和城市地標(biāo)等）；

欄目二：廣式生活的色彩（含地道物產(chǎn)、建筑園林、服飾家居、特色 手工、民俗文化等）；

欄目三：廣式生活的味道（含家常餐飲、粵廚名菜、香茶名點(diǎn)、中西 美食等）；

欄目四：廣式生活的聲音（含傳說信仰、生活禮儀、粵語(yǔ)粵劇、流行 音樂、現(xiàn)代娛樂等）；

欄目五：廣式生活的氣韻（含書韻詩(shī)意、墨香畫韻、向海而生、商通 萬(wàn)里、革新求變等）；

欄目六：廣式生活的質(zhì)感（含崇尚自然、自得適志、波瀾不驚、知行合一等）。

每個(gè)欄目下收錄一定數(shù)量的主題文章，每一集并不一定齊備六個(gè)欄 目，可視收錄文章情況進(jìn)行符合框架邏輯的優(yōu)化與整合。收錄的每篇文章 都力圖從以廣州為核心的嶺南地區(qū)之2000 多年歷史文化長(zhǎng)卷中找一小切口 選題立論，著重展示以廣州為核心的嶺南地區(qū)的人文風(fēng)貌和精神氣質(zhì)，力 爭(zhēng)以小見大、見城見人，共情共鳴廣式生活。

嶺南，北接五嶺，南望南海，江河縱橫，氣候溫和，以其獨(dú)特地域環(huán) 境和豐厚文化底蘊(yùn)，既持續(xù)孕育了廣州這座全球唯一能稱為千年商都的一 線城市，更綿延厚植了一批既擁有共同文化基因又表現(xiàn)形態(tài)多元生機(jī)的城 市。廣式生活作為嶺南城市獨(dú)樹一幟的生活方式，有如一幅鮮活畫卷，既 承載著歷史的厚重，又涌動(dòng)著現(xiàn)代的激情。廣式生活也像極了八門出海的 奔騰珠江，是創(chuàng)新與包容的碰撞，是激情與溫情的共舞，是古老與現(xiàn)代的 對(duì)話，是奮斗與逸趣的平衡，將傳統(tǒng)與潮流、煙火與夢(mèng)想融為一體，流淌 在每一個(gè)生活在這里的人心中。過著廣式生活的嶺南人，也始終保持著一 種“快中有慢”的智慧，他們?cè)诜泵χ袑W(xué)會(huì)享受，在壓力中找到釋放，在 追逐夢(mèng)想的路上不忘生活的本真；他們始終擁有著一種“樂天自得”的堅(jiān) 守，城市生活不僅是生存，更是一種對(duì)熱愛的追求、對(duì)美好的向往。

柳立子 于從云山居 2025年2月23日

《廣式生活》第一輯，是一本不可多得的學(xué)術(shù)集刊，為讀者開啟了一扇理解廣州城市靈魂的窗口。主編柳立子博士，作為廣州市社科院城市文化研究所所長(zhǎng)，擁有20余年城市文化研究經(jīng)驗(yàn)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)圍繞“圖景”、“色彩”、“味道”、“聲音”、“氣韻”五大主題，系統(tǒng)記錄廣州的演進(jìn)軌跡與文化密碼。書中既有歷史根基的深度挖掘——如“三軸”城市格局、民國(guó)土地稅和“和氣生財(cái)”的商貿(mào)基因，又聚焦鮮活的社會(huì)萬(wàn)象——從近代西餐興起、茶樓變遷，到城中村生活狀態(tài)和詠春拳等文化符號(hào)。這些豐富案例，不僅生動(dòng)詮釋了廣州“開放務(wù)實(shí)、雅俗共賞”的內(nèi)在精神，更將學(xué)術(shù)深度轉(zhuǎn)化為普及性語(yǔ)言，讓讀者輕松領(lǐng)略廣式生活的煙火氣與雅致風(fēng)韻。無論是研究嶺南文化的學(xué)者，還是普通城市愛好者，都能從中找到共鳴。本書不僅是文化傳承的重要工具，更是一部兼具學(xué)術(shù)價(jià)值與閱讀樂趣的佳作——珍藏第一輯，讓您讀懂一座城的氣韻與未來！

穿越時(shí)空的芳華與繁華：廣州“行花街”的古今演變（節(jié)選）

梁達(dá)平

廣州人種花、愛花、賞花、贈(zèng)花的習(xí)俗由來已久，因此廣州素有“花城”的美譽(yù)。這與廣州地處珠江三角洲，毗鄰南海之濱，北回歸線穿越，氣候溫和濕潤(rùn)，四季繁花綻放，密不可分。

據(jù)南越國(guó)宮城考古挖掘，從宮苑遺址出土的植物就有五大類、四十多種，其中觀花類為桃、梅、假牽牛等，林木類為榕樹、樟樹、構(gòu)樹等，草本類為紫蘇、眼子菜、石竹等。該宮苑是琪花瑤草的集萃之地，是輕盈、通透、秀茂的嶺南園林始祖，也是古代廣州與花結(jié)緣的突出典范。西晉永興元年（304）嵇含在擔(dān)任廣州刺史期間，當(dāng)?shù)鼗ɑ苤唷⒉菽局?，讓他大開眼界，其所著的《南方草木狀》中描述：“春華者冬秀，夏華者春秀，秋華者夏秀，冬華者秋秀。其華竟歲，故婦女之首，四時(shí)未嘗無華也?！?p/>

廣州的花市最早可以追溯到唐宋。據(jù)南宋淳熙五年（1178）地理學(xué)家周去非《嶺外代答·花木門》所記，“素馨花，番禺甚多，廣右絕少，土人尤貴重。開時(shí)旋掇花頭，裝于他枝，或以竹絲貫之，賣于市，一枝二文，人競(jìng)買戴”，可知素馨花素為廣東特色花卉，相鄰的廣西（廣右）則極少見，而廣東境內(nèi)主要產(chǎn)于廣州（番禺）一帶。素馨花可謂廣州最早的“市花”，更接近廣州人淡雅、內(nèi)秀的文化個(gè)性。出于對(duì)素馨花的喜愛，當(dāng)?shù)厝藢⑵洳烧?，作為頭飾于市集上出售，買者甚眾，可謂“花卉市場(chǎng)”的雛形。

明萬(wàn)歷年間（1573—1620），廣州城形成了較大規(guī)模的素馨花市場(chǎng)，廣州五羊門花市最具代表性。五羊門前就是珠江北岸，花販們從珠江南岸買花后用船載至五羊門前的渡口，再分別拿到五羊等城門口擺賣，各個(gè)城門內(nèi)外形成了固定的鮮花集市。清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記載：“廣州有花渡頭，在五羊門南岸。廣州花販，每日分載素馨至城，從此上舟，故名花渡頭?！睋?jù)屈大均所述，當(dāng)時(shí)廣州的花市、東莞的香市、羅浮山的藥市、廉州合浦的珠市并稱“粵東四市”，而廣州的花市位于七處城門下，“所賣止素馨，無別花，亦猶洛陽(yáng)但稱牡丹曰花也”。彼時(shí)素馨花與牡丹花在洛陽(yáng)的地位一樣，成為廣州的代言名品。此時(shí)期，廣州已成中國(guó)第一大港，交通發(fā)達(dá)，千商云集，萬(wàn)物可易，出現(xiàn)以栽種花木為生的專業(yè)“花戶”，近郊的河南地區(qū)（現(xiàn)廣州市海珠區(qū)）成為素馨花專門產(chǎn)區(qū)?！爸榻习?，有村曰莊頭，周里許，悉種素馨，亦曰花田”，④“花田者，河南有三十二村，舊多素馨，花時(shí)彌望如雪，故云”。⑤清人陳華也有詩(shī)云：“三十三鄉(xiāng)人不少，相逢多半是花農(nóng)?！?p/>

廣州花市之名首次出現(xiàn)在官方史志當(dāng)中，最早可查的是《番禺縣志》清乾隆三十九年（1774）刻本：“粵中有四市，花市在廣州，珠江之南有花地，以賣花為業(yè)者，數(shù)十百家，市花于城。與合浦之珠、羅浮之藥、東莞之香稱四市?！睆V州花市甚為熱鬧，到了快過年時(shí)則更盛。在年三十到元宵期間，花農(nóng)們都會(huì)沿著珠江，運(yùn)著年花搖船上岸，除在各大城門口擺賣外，還順著長(zhǎng)堤的街邊一直擺到今海珠廣場(chǎng)附近。同時(shí)，廣州河南一帶種花的地方從宋代就擴(kuò)展到芳村花地（古稱“花埭”），而且后來不僅種素馨，還廣植各種花卉，到了明清年間，這里的花田更是“綿延九里”，并在花地大策觀音廟前形成一個(gè)鮮花市場(chǎng)，即“花圩”。

清道光二十年（1840），由于中英兩國(guó)爆發(fā)鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，沿江屢受戰(zhàn)火威脅，花市從九個(gè)城門的“城門口花市”擴(kuò)展和聚集到藩署（今北京路廣東省財(cái)政廳至中山路交界處）前的“城中心花市”。該中心花市緊靠的北面一帶，歷來是最重要的官衙區(qū)，甚至曾為王朝宮廷所在地，而正對(duì)著俗稱藩署的廣東承宣布政使司，那是明清時(shí)期廣東的最高民政、田土、錢糧和官員考核機(jī)關(guān)，近似于當(dāng)今的省政府，官署的主建筑肅穆宏偉，園林卻秀美幽深。清末著名經(jīng)史學(xué)家朱次琦《消夏雜詠》詩(shī)中，便有“苧衣蒲箑妙年華，約買承宣坊下花”之句。當(dāng)時(shí)以藩署前的照壁“方岳”木牌坊下為起點(diǎn)，沿著承宣直街,形成一個(gè)賣素馨花、吊鐘花、水仙花的錦繡世界，并逐漸延伸至“雙門底”等街道。成書于道光年間的《續(xù)修南?？h志》記載，藩署前夜花市“燈月交輝，花香襲人，炎敲夜尤稱麗景”。這證明當(dāng)時(shí)城中心最主要的商業(yè)區(qū)不僅已形成規(guī)模較大的白天花市，還發(fā)展出了夜間花市。除此之外，花地大策觀音廟前也有夜間花市，乾嘉時(shí)人沈復(fù)在其《浮生六記》一書中寫道：“對(duì)渡名花地，花木甚繁，廣州賣花處也。余自以為無花不識(shí)，至此僅識(shí)十之六七，詢其名有《群芳譜》所未載者，可見花地花事之盛?！痹诨ɑ墚a(chǎn)地賣花，每晚十二點(diǎn)開市，天明前收市。這是一個(gè)重要轉(zhuǎn)折，體現(xiàn)了花卉生意開始適應(yīng)市民夜生活的休閑需求，為除夕花市吹響了前奏。